Jacopo Chieppa
Classe 1991. La parola curiosità è quella che fa da apripista nella sua vita ed è proprio grazie a questa che Jacopo si avvicina al mondo della cucina. La sua passione si fa strada nei suoi viaggi, al ritorno da uno di questi decide di mettersi in gioco e provare ad avvicinarsi a questa realtà. Rimane così affascinato da questo universo in costante evoluzione, ricco di sorprese che decide di investire il suo tempo per affinare le proprie capacità.
La sua determinazione lo porta a fare esperienze all’interno di diverse cucine stellate fino alla più gratificante di tutte: la cucina di Mauro Colagreco, nel noto ristorante tre stelle Michelin “Mirazur”.
Per lui la cucina è un costante gioco in Equilibrio tra curiosità, rispetto e determinazione.
Davide Amadore – Responsabile di sala
Davide Amadore, classe 1988, nasce e cresce in provincia di Novare per poi approcciarsi agli studi Alberghieri ad Arona sul Lago Maggiore. Da lì, a studi compiuti, si susseguono diverse stagioni nella vicina Valle d’Aosta Francia e nel Ponente Ligure dove approda all’età di 23 anni. Diverse le case che ha vissute nella quali ha potuto consolidare il suo ruolo di maitre affinando l’arte dell’ospitalità. Ospitalità che Davide trasmette con una cordiale professionalità mai troppo rigida ed empatica.
In Riviera ha avuto modo di coltivare la sua passione per I fiori che oggi acquista e presenta per le tavole di Equilibrio rendendo ancora più autentica e viva la sala ristorante.
