FOOD & WINE

Follia. Equilibrio. Ogni esperienza nasce da una scelta. Qui inizia.

FOLLIA

Nessuna regola. Nessuna pretesa, solo il desiderio di farvi vivere un’esperienza fuori dagli schemi. €130 a persona Coperto €4 | Il menu è da intendersi per l’intero tavolo

EQUILIBRIO

Ogni elemento trova il suo posto. Nulla è lasciato al caso.

PIC NIC Gambero e Spore Gambero, Mandorla, Ciliegie, Salicornia e Koji Uovo nell’uovo con le uova Mascarpone, Mela Verde, Uova di Quaglia, Uova di Trota, Beurre Blanc al Frutto della Passione TERRITORIO Storia di Equilibri Fazzoletti di Coniglio, Fave, Bisque di Aragosta e Levistico Voyage Cernia, Cocco, Avocado, Agretti, Taccole, Fave, Emulsione di Vongole Mela, Miso e Nocciola Piccola Pasticceria €100 a persona ✧ Oltre (facoltativo + €15) Sella di Cervo, sesamo nero, pak-choi, salsa al lievito di birra Coperto €4 | Il menù è da intendersi per l’intero tavolo

CARTA DEI VINI

La carta dei vini è un viaggio a sé. Una selezione viva, costruita per accompagnare la cucina, la materia e l’istante. Ogni bottiglia custodisce una direzione, ogni calice apre un Equilibrio possibile.