FOOD & WINE

Follia. Equilibrio. Ogni esperienza nasce da una scelta. Qui inizia.

FOLLIA

Nessuna regola. Nessuna pretesa, solo il desiderio di farvi vivere un’esperienza fuori dagli schemi. €130 a persona Coperto €4 | Il menu è da intendersi per l’intero tavolo

EQUILIBRIO

Ogni elemento trova il suo posto. Nulla è lasciato al caso. Rosa di Gorizia Anacardi, Arancia fermentata, Liquirizia Uovo nell’uovo con le uova Mascarpone, Mela Verde, Uova di Quaglia, Uova di Trota, Beurre Blanc al Frutto della Passione Calendula Aragostella, Sedano Rapa, Emulsione di Pinolo Storia di equilibri Fazzoletti, Sarde, Tois di Peperone, Latticello, Limone al Sale Voyage Cernia, Cocco, Avocado, Agretti, Taccole, Fave, Emulsione di Vongole Mela, Miso e Nocciola Piccola Pasticceria ✧ Oltre (facoltativo + €15) Sella di Cervo, Erbe Liguri, Sesamo Nero, Frutti Rossi, Bietola di campo, Pigna sciroppata €100 a persona Coperto €4 | Il menu è da intendersi per l’intero tavolo

CARTA DEI VINI

La carta dei vini è un viaggio a sé. Una selezione viva, costruita per accompagnare la cucina, la materia e l’istante. Ogni bottiglia custodisce una direzione, ogni calice apre un Equilibrio possibile.